Рецепты

Рецепт итальянской

Яблочный штрудель

Ингредиенты для теста:

400 г муки
125 г сахара
250 г сливочного масла
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Лимонная цедра
Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

8 яблок из Итальянских Альп
40 г изюма
20 г кедровых орешков
2 пакетика ванильного сахара
40 г панировочных сухарей
10 г сахара
Щепотка корицы
Лимонная цедра
20 мл рома
Яйцо для смазывания
Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смажьте противень маслом и поставьте в прохладное место. Тщательно смешайте все ингредиенты для теста, замесите и поставьте в прохладное место. Помойте яблоки, очистите их от кожуры, порежьте на небольшие кусочки. Добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки. Еще раз замесите и раскатайте тесто, распределите его по противню, излишки теста обрежьте. Расположите начинку полосой вдоль центра теста, приподнимите и соедините края теста. Смажьте штрудель яйцом. Из остатков теста нарежьте полоски и используйте для украшения штруделя. Еще раз смажьте штрудель яйцом и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 50–60 минут.

Используйте яблоки:
Golden Delicious

Итальянский рецепт

Яблоки в тесте

Ингредиенты (примерно на 8 порций):

3 яблока из Итальянских Альп
1 упаковка свежего слоеного теста (также можно использовать домашнее)
6 ложек тростникового сахара

Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте тесто на квадраты со стороной 10 см. Уложите ломтики яблок на каждый квадрат теста и посыпьте сверху сахаром (для лучшего вкуса используйте коричневый тростниковый сахар). Сверните квадрат теста, чтобы получилась пирамида, защипите края. Выпекайте изделия в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до золотистого цвета 20-25 минут. Охладите готовые пирамидки на решётке и подавайте в качестве десерта. Любопытный факт: если подавать яблоки в тесте тёплыми, они будут ещё вкуснее.

Используйте яблоки:
Golden Delicious или Braeburn

русский рецепт

Русская шарлотка

Ингредиенты:

4 яблока из Итальянских Альп
¾ стакана муки
½ стакана сахара
3 яйца
¼ ч. ложки соды, погашенной уксусом, или ½ ч. ложки разрыхлителя
Ванилин

Приготовление:
Помойте, очистите от кожуры и нарежьте яблоки кружочками. Добавьте немного сахара и дайте ему раствориться в соке яблок. Чтобы приготовить тесто, взбейте белки яиц, постепенно добавляя сахар. Аккуратно помешивая, добавьте поочередно в муку желтки, ванилин и соду (или разрыхлитель). Поместите половину получившегося теста в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Аккуратно выложите яблоки на поверхности и залейте оставшимся тестом.Выпекайте шарлотку в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Используйте яблоки:
Golden и Braeburn